正宗韩国泡菜的做法，泡菜的腌制方法和配料
韩式辣泡菜大家都不陌生，相信很多人都吃过，酸辣脆爽，色泽红亮，非常的诱人，看着就有食欲，做法也是非常简单，腌制韩式辣泡菜，主要就是酱料，比例要掌握好，自己在家做，还吃还实惠。
韩式辣泡菜非常的好吃，色泽红亮，酸辣脆爽，非常的下饭，也是我的最爱，相信很多人都喜欢吃，每次追韩剧的时候，看到别人吃辣泡菜，都要流口水了，韩式辣泡菜做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，我也是经常在家做，配米饭、馒头、面条非常好吃，下面就来分享一下韩式辣泡菜怎么腌制。
一、韩式辣泡菜的腌制方法
1、准备食材：白菜5颗、盐适量、韭菜适量、姜、蒜、葱、苹果2个、梨2个、洋葱3个、白糖100克、白萝卜适量，糯米粉100克、鱼露400克、辣椒面400克
2、把白菜上面的老叶去掉，洗干净沥干水分放盆里，白菜用刀从根部切开，把白菜分成4小半，均匀地抹上盐，白菜的每一片叶子都要抹均匀了，腌制5个小时以上，腌制至白菜变软，锅里加入适量的水。
3、把糯米粉放进去，搅拌均匀，小火熬制，要不停地搅拌，防止粘锅底，熬至糯米粉成粘稠的透明状，就可以了，放凉备用，苹果、梨洗干净切小块，洋葱洗干净切小块，白萝卜洗干净切成细丝。
4、姜葱蒜洗干净，姜蒜切片，葱切段，韭菜洗干净切段，把苹果、梨、洋葱、姜、蒜放进料理机中打碎，把辣椒面放碗里，加入鱼露，把白萝卜丝放进去，再把打碎的食材放进去，葱花、韭菜段也放进去。
5、再加入盐、白糖和放凉的糯米糊，搅拌均匀，提前烧一锅开水放凉，白菜腌制好以后，会有很多水分，把水分挤干净，放在凉白开中洗去盐分，然后控干水分，一定要把白菜的水分给控干了，把白菜干净放进盆中。
6、戴上一次性手套，把白菜的每一片白菜叶上都均匀地抹上辣椒酱，特别是白菜根部，然后放在无水无油的容器里，盖上盖子密封好，放在冰箱冷藏腌制，腌制一星期左右就可以吃了，就这样吃，煮汤都非常的好吃。
二、韩式辣泡菜的腌制小技巧
1、韩式辣泡菜每个人的做法都不一样，主要就是酱料，配方比例要掌握好，白菜要用盐腌制，每一片叶子都要均匀地抹上盐，主要就是把白菜中的水分腌制出来，这样做出来的辣白菜也会更入味好吃。
2、腌制好的白菜，用凉白开洗几遍，这样腌出来的辣白菜咸淡适中，白菜洗好后，一定要把水分晾干，这样腌制的时候白菜不容易坏，做酱料的时候，苹果、梨、糯米粉这三种一样都不能少，这样做出来的辣泡菜味道才会更好。
总结：韩式辣泡菜就做好了，酸辣脆爽，色泽红亮，下饭又好吃，看着就有食欲，用来配馒头、面条、米饭等都非常好吃，做法也是很简单，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的韩式辣泡菜，喜欢的可以试试。
