腊八蒜怎么腌制又绿又好吃？
昨晚去超市，发现腊八蒜可以卖到11元一斤，竟然卖的还挺火，这玩意自己腌不香吗？
看到这里可能有小伙伴问了：都腊月28了，过年还等着配吃饺子吃呢，不买也腌不绿呀。其实只要掌握技巧，腊八蒜一晚就能变绿，下面木子分享一下方法，能让大家能在大年三十吃上腊八蒜，没腌腊八蒜或者腊八蒜快要吃完了的小伙伴可以试一下哈。
这个技巧就是将我们要腌制时的醋加热再倒入蒜中然后密封，并放在温暖处比如暖气旁，一晚就能变绿。想要快速变绿，还需要注意以下几点：
1.蒜剥皮以后最好是将两头切一下再腌。
2.掌握好蒜和醋的比例，如果醋的量比较多是有可能会将其烫死的，便不会绿了，并且为了照顾大蒜的口感，可以将醋烧到六七十摄氏度的时候，就可以倒入蒜中了。
3.只使用陈醋的话虽然成品味道好，但是颜色也会很深，最好掺入1/3的白醋。
腊八节，我们这里几乎家家都做腊八蒜。要让腊八蒜变绿好吃，做法有窍门，但很简单。但看了几个帖子，觉得太复杂化了。
有人说要加点盐和糖，用米醋，还要加点陈醋。
有人说封好瓶子要放在阴冷或者冰箱里，还有说要放在暖和地方。
有的说法完全相悖，各有千秋，也不知道究竟该如何。
我还是凭着记忆来做吧，把瓶子刷好控干，不加糖，不加盐，只用白米醋，要没过蒜米，封口盖好，放在厨房里。剩下的就只是等待了。
注意几点：蒜最好是紫皮蒜，瓶子要用玻璃瓶子，里面不要有水。蒜泡一下剝起来容易，蒜米洗完也要控干，醋不要加到瓶口，要留出空档。
你家做腊八蒜吗？封好的瓶子到底该放在阴冷还是温暖的地方？
