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口水鸡的做法(口水鸡怎么做好吃)

口水鸡是四川省的一道传统名菜,麻辣鲜香,肉质滑嫩,鲜嫩可口,越吃越过瘾,酱料也是口水鸡的灵魂,酱料就是用姜蒜末加上红油豆豉、花椒油、生抽等调料制作而成,口水鸡想要做出来嫩滑爽口食材、煮制很重要,煮好后要立马放进冰水里等。
口水鸡估计很多人都吃过,滑嫩爽口,麻辣鲜香,深受大家的欢迎,口水是四川省的一道传统名菜,也是非常的出名,不管走到哪里,都可以看到口水鸡的身影,我也是很喜欢吃,第一次吃就爱上了这道美食,下面就来分享一下口水鸡的酱料如何制作,口水鸡怎么做吃着嫩滑爽口。
一、口水鸡的酱料如何制作

口水鸡
口水鸡想要好吃酱料也是非常重要,酱料可是口水鸡的灵魂,酱料的做法也是有很多种,每个人的做法都不一样,毕竟每个人的口味都不一样,可以根据自己的口感来调整,酱料一般都是姜蒜末、花椒油、红油、生抽、白糖、红油豆豉等调制而成。
二、口水鸡制作步骤
1、准备食材:鸡腿、黄栀子、花生碎、熟芝麻、小米辣、葱、姜、八角、花椒粉、花椒油、白糖、生抽、盐、红油、红油豆豉
2、姜葱洗干净,姜切片,葱切段,小米辣洗干净切圈,蒜洗干净切末,把鸡腿洗干净,凉水放入锅中,加入姜片、葱段、八角,再把黄栀子掰开放进去。
3、再加入一点盐、黄酒大火煮开,转小火煮十分钟,时间到关火再焖十分钟,准备一点冰块,加入水备用。
4、准备一个碗来调料汁,舀一点煮鸡的汤放碗里,加入胡椒粉、花椒粉、生抽、白糖、盐、红油、红油豆豉,再把姜蒜末放进去搅拌均匀,料汁就调好了。
5、鸡腿焖做好后,捞出来立马放进冰水里,冷却透后拿出来改刀,改成一指宽的条,摆进盘里,把调好的料汁均匀地浇在鸡腿上面,再撒上小米辣、花生碎和熟芝麻,撒上葱花就可以开吃了。
小技巧
做口水鸡一定要选择新鲜的鸡肉, 鸡肉凉水下锅煮,煮的时候火候要掌握好,大火煮开小火煮,煮的时间不能长,煮好后焖一下,鸡腿焖好后,要立马放进冰水里面,这样做出来鸡肉才会滑嫩爽口。
总结:口水鸡就做好了,麻辣鲜香,肉质滑嫩,鲜嫩可口,口水鸡的酱汁可是灵魂,也可以根据自己的口感调整,想要做出来的口水鸡鸡肉滑嫩爽口,一定要掌握好上面的技巧,喜欢吃口水的可以试试。

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