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辣椒油的制作步骤

辣椒油香辣爽口,拌啥都好吃,对于喜欢吃辣的人来说,顿顿都离不了辣椒油,都会自己在家制作辣椒油,辣椒油凉透后没有香味主要是因为油温没有掌握好,制作方法不对等,都会造成辣椒油凉透后就没有香味了。
我也是非常喜欢吃辣,不管是吃馒头、面条、炒菜、拌凉菜都喜欢放辣椒油,辣椒油香辣过瘾,感觉不放辣椒油吃什么都没味,我都是喜欢自己在家做辣椒油,自己做的辣椒油好吃还卫生,相信很多人都喜欢自己在家做辣椒油,下面就来分享一下辣椒油刚炸完香气扑鼻,凉透后就没有香味了是什么原因。

辣椒油
一、辣椒油刚炸完香气扑鼻,凉透后就没有香味的原因
1、辣椒油香辣过瘾,深受大家的喜欢,相信很多人都喜欢自己在家制作辣椒油,自己做的辣椒油吃着也放心,做辣椒油的时候就会遇到辣椒油刚炸完香气扑鼻,凉透后就没有香味的情况,那是因为没有掌握好技巧。
2、辣椒油刚炸完香气扑鼻,凉透后就没有香味,主要就是因为做辣椒油的时候油温没有掌握好,使辣椒油中的香味挥发了,还有就是制作的方法不对,做辣椒油的时候,要用菜籽油,熬制油的时候放一点配菜和香料,这样做出来的辣椒油才更香。
二、辣椒油制作步骤
1、准备食材:秦椒500克、二荆条200克、菜籽油 2000克、白芝麻200克、姜、葱、蒜、芹菜、胡萝卜、香菜、洋葱、八角10克、小茴香10克、红花椒15克、香叶5克、桂皮5克、草果3克、白酒、香醋
2、洋葱洗干净切小块,姜洗干净切片,葱洗干净切段,芹菜洗干净切段,香菜洗干净,蒜洗干净,胡萝卜洗干净切片,秦椒和二荆条把蒂摘干净,放进炒锅里,用小火炒制,炒制的时候要不停的翻动。
3、炒至干辣椒外表酥脆,盛出来晾凉,晾凉后把辣椒放进石臼里捣碎,或者用料理机的搅碎,放进干净的盆里,加入白芝麻搅拌均匀,把上面的香料洗干净用水浸泡一个小时,浸泡好后捞出来控干水分。
4、锅里加入菜籽油,熬制冒大烟,小火把油温降至六成热把洋葱、姜、葱、蒜、芹菜、胡萝卜、香菜放进去,小火炸制,香料也放进去,把香料炸干炸出香味,把料渣捞出来。
5、油要分三次加入到辣椒中,油温烧至一百八十度的时候,舀出适量的油浇进去搅拌均匀,搅拌后立马加入一点香醋搅拌均匀,把油的余温降一下,再把油温降至一百五十度的时候,再舀出一半的油浇进去搅拌均匀。
6、最后一次要等到油温降至120度,把剩余的油全部倒进去,立马淋入一点白酒,搅拌均匀,盖上盖子焖一晚上,辣椒油就做好了,又香又辣,色泽红亮。
总结:这下大家都知道为什么自己做的辣椒油凉透后就没有香味,主要就是因为油温没有掌握好,制作方法不对,辣椒油做法还是挺简单的,只要掌握好技巧,按照上面的方法来做辣椒油,保准做出来的辣椒油香辣过瘾,香味持久,喜欢吃辣椒油的可以试试。

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