辣椒油香辣爽口，拌啥都好吃，对于喜欢吃辣的人来说，顿顿都离不了辣椒油，都会自己在家制作辣椒油，辣椒油凉透后没有香味主要是因为油温没有掌握好，制作方法不对等，都会造成辣椒油凉透后就没有香味了。
我也是非常喜欢吃辣，不管是吃馒头、面条、炒菜、拌凉菜都喜欢放辣椒油，辣椒油香辣过瘾，感觉不放辣椒油吃什么都没味，我都是喜欢自己在家做辣椒油，自己做的辣椒油好吃还卫生，相信很多人都喜欢自己在家做辣椒油，下面就来分享一下辣椒油刚炸完香气扑鼻，凉透后就没有香味了是什么原因。
一、辣椒油刚炸完香气扑鼻，凉透后就没有香味的原因
1、辣椒油香辣过瘾，深受大家的喜欢，相信很多人都喜欢自己在家制作辣椒油，自己做的辣椒油吃着也放心，做辣椒油的时候就会遇到辣椒油刚炸完香气扑鼻，凉透后就没有香味的情况，那是因为没有掌握好技巧。
2、辣椒油刚炸完香气扑鼻，凉透后就没有香味，主要就是因为做辣椒油的时候油温没有掌握好，使辣椒油中的香味挥发了，还有就是制作的方法不对，做辣椒油的时候，要用菜籽油，熬制油的时候放一点配菜和香料，这样做出来的辣椒油才更香。
二、辣椒油制作步骤
1、准备食材：秦椒500克、二荆条200克、菜籽油 2000克、白芝麻200克、姜、葱、蒜、芹菜、胡萝卜、香菜、洋葱、八角10克、小茴香10克、红花椒15克、香叶5克、桂皮5克、草果3克、白酒、香醋
2、洋葱洗干净切小块，姜洗干净切片，葱洗干净切段，芹菜洗干净切段，香菜洗干净，蒜洗干净，胡萝卜洗干净切片，秦椒和二荆条把蒂摘干净，放进炒锅里，用小火炒制，炒制的时候要不停的翻动。
3、炒至干辣椒外表酥脆，盛出来晾凉，晾凉后把辣椒放进石臼里捣碎，或者用料理机的搅碎，放进干净的盆里，加入白芝麻搅拌均匀，把上面的香料洗干净用水浸泡一个小时，浸泡好后捞出来控干水分。
4、锅里加入菜籽油，熬制冒大烟，小火把油温降至六成热把洋葱、姜、葱、蒜、芹菜、胡萝卜、香菜放进去，小火炸制，香料也放进去，把香料炸干炸出香味，把料渣捞出来。
5、油要分三次加入到辣椒中，油温烧至一百八十度的时候，舀出适量的油浇进去搅拌均匀，搅拌后立马加入一点香醋搅拌均匀，把油的余温降一下，再把油温降至一百五十度的时候，再舀出一半的油浇进去搅拌均匀。
6、最后一次要等到油温降至120度，把剩余的油全部倒进去，立马淋入一点白酒，搅拌均匀，盖上盖子焖一晚上，辣椒油就做好了，又香又辣，色泽红亮。
总结：这下大家都知道为什么自己做的辣椒油凉透后就没有香味，主要就是因为油温没有掌握好，制作方法不对，辣椒油做法还是挺简单的，只要掌握好技巧，按照上面的方法来做辣椒油，保准做出来的辣椒油香辣过瘾，香味持久，喜欢吃辣椒油的可以试试。
