豆花是一种非常好吃的小吃，口感滑嫩，营养丰富又好吃，每个地方都有豆花，一般有两种味道，甜或者咸，做豆花黄豆要提前浸泡，熬制豆浆时火候要掌握好，比例要掌握好等，这样做出来的豆花细腻爽滑。
豆花大家都不陌生，一般都是早上卖得最多，豆花每个地方的叫法也都不一样，我们这边叫豆腐脑，一般有甜、咸两种，我比较喜欢吃咸的，早上不想做饭，经常会买豆花吃，豆花细腻滑嫩，营养丰富，老少皆宜，大人孩子都喜欢吃，我家孩子也是很喜欢吃豆花，下面就来分享一下怎样在家做豆花。
一、豆花制作步骤
1、准备食材：黄豆500克、盐卤10克、清水4650克
2、做豆花要挑选优质的黄豆，做出来口感味道更好，把黄豆里面坏的挑出来，黄豆提前用水浸泡一晚上，夏天要放冰箱里浸泡，防止黄豆发酸。
3、碗里加入盐卤，加入150克水搅拌均匀备用，黄豆浸泡好后洗干净，把黄豆放进料理机中，加入水打成豆浆，可以分多次打，要打的细腻一点。
4、豆浆全部打好后，用纱布过滤一遍，把豆浆过滤出来，把过滤好的豆浆倒进锅里，用中火煮制，煮制的时候要不时地搅拌一下，防止糊底。
5、要把浮沫舀出来，煮沸后转小火，保持沸腾状态煮五分钟，要把豆浆彻底煮熟，要不停搅动防止糊底，煮制时间到后关火。
6、把调好的盐卤，用勺子一勺一勺的慢慢加入到豆浆中，不可以直接倒里面，要用勺子带着豆浆转动起来，这样才会混合均匀。
7、要慢一点，慢慢豆浆就会出现颗粒凝结，用勺子按压一下，使豆花定型，把上面的浮水舀出来，豆花就做好了，切成小块放碗里，根据自己的喜好加糖或者料汁，都非常的好吃。
二、豆花制作小技巧
1、做豆花要选择颗粒饱满优质的黄豆，做出来味道口感都更好，黄豆一定要提前浸泡好，黄豆打豆浆的时候，黄豆和水的比例一般都是一比十，不过可以根据自己的口感来调整，喜欢吃口感硬的就少放点水，喜欢吃嫩一点就多放点水。
2、打豆浆的时候要打的细腻一点，熬制豆浆的时候，火候一定要掌握好，先用中火熬制开，要把浮沫舀干净，熬开后转小火煮五分钟，一定要把豆浆煮熟透，煮的时候，要不时地搅拌一下，防止糊底。
3、卤水一定要一勺一勺慢慢加入到豆浆中，不能一下全倒进去，不然做出来的豆花不均匀会有硬块，要慢一点加入，太快豆花容易变老，做好的豆花可以做成甜的或者咸的，都非常好吃。
总结：豆花就做好了，豆香浓郁，口感滑嫩，非常的好吃，可以根据自己的喜好做成甜的或者咸的，都非常的好吃，豆花的做法也很简单，自己在家做，好吃又卫生，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的豆花，喜欢吃豆花的可以试试。
