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豆花制作步骤

豆花是一种非常好吃的小吃,口感滑嫩,营养丰富又好吃,每个地方都有豆花,一般有两种味道,甜或者咸,做豆花黄豆要提前浸泡,熬制豆浆时火候要掌握好,比例要掌握好等,这样做出来的豆花细腻爽滑。
豆花大家都不陌生,一般都是早上卖得最多,豆花每个地方的叫法也都不一样,我们这边叫豆腐脑,一般有甜、咸两种,我比较喜欢吃咸的,早上不想做饭,经常会买豆花吃,豆花细腻滑嫩,营养丰富,老少皆宜,大人孩子都喜欢吃,我家孩子也是很喜欢吃豆花,下面就来分享一下怎样在家做豆花。

豆花制作步骤
一、豆花制作步骤
1、准备食材:黄豆500克、盐卤10克、清水4650克
2、做豆花要挑选优质的黄豆,做出来口感味道更好,把黄豆里面坏的挑出来,黄豆提前用水浸泡一晚上,夏天要放冰箱里浸泡,防止黄豆发酸。
3、碗里加入盐卤,加入150克水搅拌均匀备用,黄豆浸泡好后洗干净,把黄豆放进料理机中,加入水打成豆浆,可以分多次打,要打的细腻一点。
4、豆浆全部打好后,用纱布过滤一遍,把豆浆过滤出来,把过滤好的豆浆倒进锅里,用中火煮制,煮制的时候要不时地搅拌一下,防止糊底。
5、要把浮沫舀出来,煮沸后转小火,保持沸腾状态煮五分钟,要把豆浆彻底煮熟,要不停搅动防止糊底,煮制时间到后关火。
6、把调好的盐卤,用勺子一勺一勺的慢慢加入到豆浆中,不可以直接倒里面,要用勺子带着豆浆转动起来,这样才会混合均匀。
7、要慢一点,慢慢豆浆就会出现颗粒凝结,用勺子按压一下,使豆花定型,把上面的浮水舀出来,豆花就做好了,切成小块放碗里,根据自己的喜好加糖或者料汁,都非常的好吃。
二、豆花制作小技巧
1、做豆花要选择颗粒饱满优质的黄豆,做出来味道口感都更好,黄豆一定要提前浸泡好,黄豆打豆浆的时候,黄豆和水的比例一般都是一比十,不过可以根据自己的口感来调整,喜欢吃口感硬的就少放点水,喜欢吃嫩一点就多放点水。
2、打豆浆的时候要打的细腻一点,熬制豆浆的时候,火候一定要掌握好,先用中火熬制开,要把浮沫舀干净,熬开后转小火煮五分钟,一定要把豆浆煮熟透,煮的时候,要不时地搅拌一下,防止糊底。
3、卤水一定要一勺一勺慢慢加入到豆浆中,不能一下全倒进去,不然做出来的豆花不均匀会有硬块,要慢一点加入,太快豆花容易变老,做好的豆花可以做成甜的或者咸的,都非常好吃。
总结:豆花就做好了,豆香浓郁,口感滑嫩,非常的好吃,可以根据自己的喜好做成甜的或者咸的,都非常的好吃,豆花的做法也很简单,自己在家做,好吃又卫生,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出好吃的豆花,喜欢吃豆花的可以试试。

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