大闸蟹也是我们生活中经常会吃的，味道鲜美，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，大闸蟹的腌制方法一般有两种，一种是生的直接腌制，一种是做熟后再腌制，都非常好吃，腌制大闸蟹主要就是料汁，比例要掌握好。
大闸蟹大家都不陌生，也是我们生活中经常吃的，味道鲜美，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，相信很多人都喜欢吃大闸蟹，大闸蟹的做法也是有很多种，清蒸大闸蟹、油焖大闸蟹、香辣大闸蟹，都非常好吃，最受欢迎的就是腌制大闸蟹了，非常鲜美，下面就来分享一下大闸蟹的腌制方法有哪些。
一、大闸蟹生腌的做法
1、准备食材：大闸蟹、葱、姜、蒜、黄酒、高度白酒、蚝油、白糖、生抽
2、挑选鲜活的肚子上面干净的大闸蟹，最好是母蟹，母蟹有黄做出来更好吃，把大闸蟹用刷子刷洗干净，控干水分，姜蒜洗干净切片，葱洗干净备用，大闸蟹控干水分后放盆里，加入一点高度白酒。
3、酒的量和螃蟹平齐就好，放着腌制二十分钟，时间到后，把白酒倒出来，把葱铺在盆里，放上姜片，把腌制好的螃蟹放进去，上面再放一层姜片，最后放上一点蒜片，接下来调醉汁，盆里加入一点黄酒。
4、再加入蚝油、生抽、白糖搅拌均匀，把调好的醉汁倒进螃蟹里面，料汁和螃蟹平齐就好，盖上保鲜膜，腌制七天就可以吃了，非常的鲜美，太好吃了。
二、大闸蟹熟腌的做法
1、准备食材：大闸蟹10只、姜100克、葱100克、白兰地100克、花雕酒两瓶、陈皮、柠檬片适量、芥末10克、白糖500克、盐50克、生抽150克、美味鲜500克、蚝油80克、花椒20克、八角2个、白芷2克、干辣椒2个、桂皮1克、白扣1克
2、准备鲜活的母大闸蟹，用刷子刷洗干净，放进蒸锅里，肚子朝上，蒸15分钟，根据螃蟹的大小来决定蒸制时间，蒸好后拿出来晾凉，姜洗干净切片，葱洗干净，盆里加入葱段、姜片、柠檬片、陈皮。
3、再加入八角、花椒、白芷、干辣椒、白扣、桂皮、白糖、盐、生抽、蚝油、美味鲜、花雕酒、白兰地、芥末，搅拌均匀，把晾凉的螃蟹放盆里，浇入调好的料汁，料汁要淹没螃蟹，放着浸泡一个晚上就可以吃了，非常的入味。
总结：大闸蟹就腌制好了，味道非常的鲜美，太好吃了，自己在家做，好吃还实惠，大闸蟹每个人的腌制方法都不一样，主要就是料汁，料汁也是大闸蟹的灵魂，比例要掌握好，上面就是我的做法，喜欢的可以试试。
