馒头是我们从小吃到大的,也是我们北方人的最爱,蓬松暄软,洁白松软,非常好吃,馒头面发好后,却蒸出一锅硬馒头,主要是面没有发到位,没有揉好,二次醒发没醒发好等,我家一个星期都要蒸一次馒头。
馒头大家都不陌生,也是一种非常好吃的面食,是我们北方人的最爱,我们也是从小吃到大的,我也是很喜欢吃馒头,蓬松暄软,洁白松软,营养丰富又好吃,我们都是自己在家蒸馒头,好吃无添加,我家一个星期都要蒸一次馒头,下面就来分享一下馒头发好面后,却蒸出一锅硬馒头,是什么原因。
一、馒头发好面后,却蒸出一锅硬馒头,是什么原因呢?
1、蒸馒头面没有发到位,也会使蒸出来的馒头发硬,面一定要发好,发酵至原来的两倍大,里面蜂窝状丰富,面发好后,一定要揉匀揉透了,只有把面团充分的揉匀揉透了,蒸出来的馒头才更蓬松喧软。
2、二次醒发没醒发好,也会使蒸出来的馒头发硬,二次醒发很重要,馒头坯做好后不要直接上锅蒸,一定要进行二次醒发后,再上锅蒸,这样蒸出来的馒头才会蓬松喧软,蒸馒头要用大火蒸,蒸好后不要着急开盖,焖上五分钟再开盖。
二、馒头的做法
1、准备食材:面粉500克、温水250克、酵母5克、白糖10克
2、盆里加入500克面粉,把酵母粉用温水化开,加入到面粉里,加入10克白糖,用温水和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状下手揉,揉至光滑面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方,醒发至原来的两倍大。
3、案板上撒上干面粉,把发酵好的面团放在案板上,撒点干面粉,揉搓排气,多揉一会,揉匀揉透,最后揉成长条状,再分成大小均匀的小面剂,取一个面剂揉一下,揉成馒头的样子,全部做好后,用干净的布盖上,防止馒头坯表面干皮。
4、放着醒发半个小时,看到馒头体积明显比原来大,就可以上锅蒸了,蒸锅里加入水,把笼布湿一下拧干,铺在笼笆上,水开后把馒头坯放进去,大火蒸30分钟,可以根据馒头的大小决定蒸的时间,馒头蒸好后,不要急着开盖,焖5分钟再开盖。
总结:这下大家都知道馒头发好面后,却蒸出一锅硬馒头,是什么原因了,蒸馒头别看简单,还是有很多小技巧需要掌握的,只要掌握好技巧,蒸出来的馒头蓬松暄软,洁白松软,喜欢的可以试试。