相信很多朋友和我一样无论是春夏秋冬都喜欢吃韭菜馅饺子
今天给大家分享韭菜馅饺子的好吃做法 这样调韭菜馅 不用担心韭菜出水，像我这样调馅做出来的韭菜馅鲜香味美，翠绿不发黑。一起来看看是怎么做的吧，先来活个面团，盆中准备四百克面粉，加入两颗盐增加面粉的进行，先用筷子搅拌均匀，然后用冷水和面边加边搅拌，搅拌成絮状下手揉面，揉成一个这样光滑细腻的面团就可以了盖上保鲜膜放在一边醒着备用，小碗里打入两个鸡蛋，加入适量的盐入个低位，用筷子通分的打散，打散之后锅里有热倒入鸡蛋液，把它炒成鸡蛋脆，炒好了回关凉凉备用
接下来准备适量的韭菜摘洗干净，控干水分，给它切碎。这里切记洗干净的韭菜水分一定要晾干水分，不然在调馅的过程中很容易出水。切好以后放到大碗中，这里关键的一步就是往里面加入半勺的碱面，加入碱面可以使韭菜翠绿不变色，吃了不烧心，搅拌均匀再加入适量的食用油，搅拌均匀，先加油可以让韭菜表面形成一层油膜，锁住韭菜的鲜味和水分，这样韭菜在调馅的过程中才不会出水，味道更鲜美好吃。很多人都是直接加盐和调料拌，那样很容易出水。
这会咱们把炒熟晾凉的鸡蛋蛋碎倒入韭菜里面，再加一点点鸡精，不喜欢的可以不放，搅拌均匀，再加上一点食用盐，搅拌均匀。盐一定要最后再放。做韭菜馅不用放其他的调料，也不用放生抽以及提鲜的调料，只需要加盐和食用油就可以了，这样才能保留韭菜本身的鲜味和香味。这样调出来的韭菜馅非常的好吃，搅拌先放一边备用，这会把型号的面团稍微揉圆，揉好整理一下，在中间切开，再把它搓成长条，切成大均匀的面积撒点干面粉防粘，取一个面剂把它擀成中间厚两遍薄的饺子皮儿，像这样咱们饺子皮儿就擀好了，再放上调好的馅料，从中间给它对折，然后再从一头把它捏紧实，把它包起来，这样咱们的饺子就包好了。
饺子，饺子全都包好之后，咱们下一步就是煮饺子了，起锅烧水，水开开放一点食用盐，这样饺子煮出来筋道更好吃。然后下入包好的饺子。朋友们视频看到这儿了，请用您发财的小手，饺子全都下好之后推动一下，防止粘锅。开大火煮开，煮开之后加入两次冷水煮开，素馅的饺子很容易就煮熟了，煮到饺子胖嘟嘟的全部都漂浮起来，像这样就是熟透了，咱们给它捞出来装入盘中。这样做的韭菜饺子，外皮柔软筋道，里面的馅料鲜嫩，不出水，韭菜颜色翠绿不发黑，而且掰开以后就能够看到韭菜非常的翠绿。这个韭菜馅儿做法我从小吃到大，怎么都吃不腻，喜欢的朋友就收藏起来试试吧
