绿豆汤为什么是红色的
盛夏最天然的避暑饮品就是绿豆汤，尤其是冰镇的。可是你有没有发现有的绿豆汤并不是绿色的，而是红色的！难道我们喝了假绿豆汤？
其实绿豆汤用家常做法做出来就是红色的。
因为绿豆表皮有很多种多酚，氧化时会呈现红色或者褐色。
除此之外，食品研究专家还发现水的酸碱性也会影响绿豆汤的颜色，自来水煮沸后大部分是弱碱性的，会加速这些多酚被氧化。
还有一个你意想不到的影响，金属容器或者餐具也会加速绿豆汤变成红色！
因为金属和高温绿豆汤接触，会释放出离子，起到催化剂的作用！
说到这里小伙伴们可能会问，为啥我喝过绿色的绿豆汤？难道绿色的绿豆汤是假的？或者有添加剂？
绿豆汤怎么煮才碧绿窍门
其实不然。煮出晶莹的绿色绿豆汤并不难，只要方法恰当，晚上回家你也可以给家人露一手啦！
首先是水的选用，蒸馏水是第一选择，也可以用纯净水、矿泉水这些较为纯粹的饮用水，含杂质越少，煮出来的绿豆汤就越绿，保持不变色的时间也越长！
其次可以避免使用金属容器和餐具，瓦罐和陶瓷勺子是最好的选择，现在家庭里有这些工具的很少，耐高温的玻璃制品也可以代替。
如果前面的两个条件都有了，最关键的一步来了！
准备一颗柠檬，煮之前滴几滴柠檬汁进去，可以改变绿豆汤的酸碱度。这样煮出来的绿豆汤不但颜色漂亮，而且口感顺滑！
当然买不到柠檬也没关系，有白醋的一样可以达到效果，不过醋的味道比较刺激，要掌握好量，不然会影响绿豆汤的味道。
这些都能做到的话，你也可以端出一份外表不亚于外面卖的绿豆汤，家人一定会夸奖你！
常喝绿豆汤好处多多，绿豆具有天然解毒功能，在中医里被认为是寒性食物，夏天食用可以清热解毒。
绿豆对减肥也很有帮助，本身热量很低，并且可以抑制脂肪堆积。
不过很多小伙伴应该遇到过喝绿豆汤拉肚子的情况，这是因为绿豆寒性太大，所以还是应该适量饮用。
小时候喝过妈妈或者奶奶煮的绿豆汤一定有印象，淡淡的甜味配上浓郁的绿豆清香，让燥热的空气回到宁静。窗外蝉鸣阵阵，偶尔风吹树响，可能就是我们的夏天。
今年的夏天格外炎热，来一杯绿豆汤驱除暑气，投入积极的工作学习生活中吧！#知识#
作者：旧时梦话
