麦饭石不粘锅、钻石不粘锅等，也并不是毫无用处。它们是在涂层中加入了相应的晶体，让涂层变得更硬、更耐磨。还记得刚刚出现不粘锅的时候，刷锅的时候必须记得不能用钢丝球，否则就会把涂层刮坏。加入这些石材的晶体，涂层就没有那么脆弱了。
在提醒一句，涂层破损的不粘锅就不能再用了。破损的涂层更容易受热分解，产生有毒物质
所有的不粘锅，都是有涂层的。选购不粘锅时要做的，只是判别涂层质量的好坏。使用不粘锅时，也要注意对涂层的保护。但是在购买不粘锅时，会有两套混淆视听的说辞：
1.纯铁锅不粘锅，这东西在国标中是不存在的。铁锅一定会粘锅，但是有一些方法可以避免。比如在炒菜前先热锅，锅越热就越不容易粘；炒菜后在锅里涂一层油，时间久了也不容易粘了。（卖家那些干锅里炒鸡蛋不粘的视频，原理就是先把锅烧到非常热。）但这些都属于使用技巧，并不能证明锅有多好，所有铁锅都能这么做。
2.麦饭石不粘锅，它说它是麦饭石涂层，但其实就是普通的不粘锅涂层，在表面增加了一些石材的纹路。在本质上，和普通不粘锅并没有什么区别。
