铁锅怎么开锅不生锈不粘锅（新锅第一次用怎么用什么方法开锅）
铁锅在使用时最讲究“养锅”，甚至有新锅“开锅”的说法。名称挺玄乎，但操作起来其实很简单。养锅也好，开锅也罢，做到两点就够了：加热和抹油。
加热，尤其是新锅或者闲置很久的铁锅，初次使用时需要空锅加热。加热到锅里开始冒烟，甚至逐渐发红为止。
抹油，要在热锅上面抹。直接把油倒在烧热的锅里面，晃动锅，让油沾满整个锅就行了。如果是新锅的话，最好在锅的外面也抹一层油（用抹布沾油抹，别烫着）。
日后使用时，只要注意别直接烧水就行了——炒菜过程中加水可以，但不要直接在锅里加水烧开，会把渗进锅里面的油都煮出来，让锅变得不好用。
【炒菜不香？可能是锅没选好】
试过很多品牌的不粘锅，都不如家里那口陈年大铁锅好用。买铁锅时注意厚度，对于厨艺不精的人来说，铁锅越厚，就越容易掌握火候。
每次炒菜前先干锅加热，待冒烟后再放油。每次刷锅时不要放洗洁精，钢丝球可以随便蹭，越用越好用。陈年老油都渗到锅里了，比任何不粘锅都不粘锅。
来源：小渊评宅
