案板用什么材质的最好？
市面上最常见的木质案板都是竹子的，最物美价廉。缺点就是怕热，反正我总觉得这东西受热以后会有一股臭味。而且容易发霉，没有及时晾干时，边缘容易发黑。
后来听朋友说柳木案板好，我就去买了一块。别说，这东西确实不错，最明显的特点就是省刀。柳木比较软，刀剁上去不会影响刀锋，也不会产生碎屑。但时间久了，中间就会凹进去一大块——这一大块去哪了，我不敢想。
再后来我还接触过铁木、花梨木、乌檀木这三种普通家庭用得起的材质，感受是铁木太硬了，连以坚硬著称的花梨木都不如它硬，我曾经有过把刀刃崩坏的经历。花梨木和乌檀木是个人比较喜欢的，其中花梨木的价格稍高一点，但是也更不容易发霉。
来源：小渊评宅
