你最想介绍的一道美食是什么？那就来一盘云南的本地小黄牛干巴嘛，。
牛肉富含丰富的维生素和纤维素，氨基酸含量也非常高，而且脂肪含量非常低，对人体的健康非常有帮助，它的营养，它的美味，大部分人都比较喜欢。
那么美味的牛肉干巴是怎么做出来的呢？
第一，牛肉的选择：是啊，选择本地的小黄牛带一点肥膘壮一点的，颜色鲜红，油亮的比较理想些，这样好品质的原料腌制出来的牛肉干巴在口感，成色，营养方面都更好。
第二，纯手工揉搓腌制：腌制我们本地小黄牛肉干巴必须用手工用力的揉搓，把盐分彻底渗入到肉质纤维的内部，经过20多天的密封腌制，让牛肉又入味，又不流失营养，又能保持鲜味，经过简单的烹饪成熟就会散发出鲜香油润美味来。
第三，用料简单：只用简单的盐，胡椒粉，花椒粉即可，但是用的配料有一点讲究，使用的盐需要炒一下，一来杀菌，又可以炒香炒黄增加香味，花椒和胡椒籽必须要用锅炕香，在研磨成粉状和盐拌匀一起腌制牛肉，这样几种简单的上等食材的融合就能释放出最美味的牛肉干巴来。
第四，腌制20多天之后，出缸让他自然风干或者用火的热量火炕干烘干也可以，这样经过腌制的牛肉干巴可以存放很久，不会坏，不会变味，就只用简单的菜籽油煎一下即可食用，或者把干巴切成薄片用蒜苗，青蒜苔一起炒制成菜也比较有风味。
这样弄出的牛肉干巴，利用原始最简单的烹饪方法就可以做成美味啦！这就是我们地方特色最美食，每家每户都会做，都爱吃，都做了很美味。
最后的成菜肉丝分明，口感有嚼劲，满嘴酥香油润，不软不硬，不柴，越吃越香，回味无穷，也可以作为走亲访友的送礼佳品，也可以带出门旅游旅行，以便于携带方便保存，而且每天吃嘟吃不腻。
