蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法
粉丝用温水泡软，约20分钟。蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法 步骤1
用刷子将鲍鱼肉和鲍鱼壳刷干净，用小刀小心的将鲍鱼肉贴着壳挖出。
小贴士：1. 刷鲍鱼的小窍门：刷子上沾一些面粉去刷，这样刷的又快又干净。鲍鱼肉遇冷会变硬，用温水泡一下更好刷。2. 在用刀挖鲍鱼肉的时候，可以把鲍鱼垫在纸巾或者湿润的抹布上，这样更稳，不易受伤。蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法 步骤2
鲍鱼肉割下来后，翻到背面，剪掉食管和嘴巴。壳内剩余的内脏也要去掉，冲净备用。蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法 步骤3
鲍鱼肉切十字花刀。先将鲍鱼竖直放置，斜切不切断，切出纹路。将切好十字纹的鲍鱼放回鲍鱼壳备用。
小贴士：切十字花刀能让鲍鱼肉更入味，不介意也可以省略。蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法 步骤4
炒蒜蓉酱。油烧至微热，放入蒜蓉小火炒出香味后，放入生抽、糖、盐，中火翻炒1-2分钟至味道融合。蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法 步骤5
盘子上铺上粉丝，摆上鲍鱼，用勺子浇上蒜蓉酱。蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法 步骤6
水烧开后，中火蒸5-6分钟。
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法 步骤7
蒸好的鲍鱼上撒葱花、蒜蓉、小米辣，淋上烧至七八成热的热油即可。
小贴士：1. 可以通过锅中插入一根筷子，筷子周围气泡变的非常密集，锅上方油烟明显来判断七八成热的油温。
2. 放上葱蒜末、淋油，可以进一步增香，如果觉得麻烦也可以省略
