卤肉是我们生活中经常吃的，色泽红亮，鲜香味美，香味浓郁，入味好吃，深受大家的喜欢，卤肉时为什么放糖，卤肉时放糖可以使做出来的卤肉颜色更红亮，吃起来味道更好等，自己在家做卤肉，好吃还实惠。
卤肉大家都不陌生，相信很多人都喜欢吃，色泽红亮、鲜香味美、入味好吃，看着就有食欲，不管在哪里，走在大街上到处都可以看到卤肉的身影，自己也可以在家做卤肉，好吃还实惠，做卤肉时都会放糖，很多人不知道为什么卤肉时要放糖，下面就来分享一下卤肉时为什么放糖。
一、卤肉时为什么放糖？
卤肉大家都吃过，很多人也会自己在家做卤肉，做卤肉糖也是必不可少的，很多人不知道卤肉时为什么放糖，做卤肉时放糖，主要是为了做出来的卤肉颜色更红亮，加入糖色调出来的卤水更红亮不发黑。
卤肉时放糖还可以使做出来的卤肉味道更好，糖可以吸收肉中的油脂，吃起来不腻，糖可以提鲜解腻，像我们家炖肉时都会放一点糖，做出来的卤肉颜色也会更光亮，糖还可以增加卤水的粘稠度，还可以压制肉的腥味。
二、卤肉的做法
1、准备食材：猪蹄、猪头肉、鸡爪、鸡腿、高汤10斤、花椒10克、麻椒7克、陈皮8克、桂皮6克、八角7克、小茴香5克、草果5克、白芷7克、白蔻3克、黄栀子2个、良姜3克、肉蔻1个、丁香1克、干辣椒10克、冰糖25克、老抽15克、黄酒25克、盐适量、黄豆酱适量、糖色适量
2、自己喜欢什么就准备什么食材，把食材先处理干净，用水浸泡一个小时，中间要换水，浸泡好后洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开，烧开后把浮沫撇干净，煮几分钟。
3、煮好后捞出来冲洗干净，炒锅里加入一点水，放入冰糖炒糖色，用小火慢炒，不停地翻炒，炒至冰糖融化，炒出糖色后加入一点开水搅拌均匀，把上面的香料放盆里，用温水浸泡半个小时，浸泡好后洗干净。
4、卤锅里加入高汤，没有也可以加清水，把糖色倒进去，香料用香料包装好放进去，再加入冰糖、盐、老抽、黄豆酱搅拌均匀，把食材放进去，大火烧开，转小火卤制，不同的食材卤制时间也不一样，卤制好后浸泡一下，入味好吃。
总结：这下大家都知道卤肉时为什么放糖，做卤肉糖是必不可少的，我也是很喜欢吃卤肉，经常会自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的卤肉，喜欢的可以试试。
