木耳隔夜还能吃吗，食用黑木耳注意事项
广东一女子，食用黑木耳中毒身亡，木耳为啥会这么毒？
薛医生下班刷头条，看到一则报道：最近，广东东莞一女子因食用隔夜黑木耳中毒致多脏器衰竭死亡。中毒的具体原因为“米酵菌酸”毒素中毒。
黑木耳是一种药、食兼用的营养价值极高的真菌类食用品。有人做过研究，真菌的蛋白质含量，比同等重量的肉类还高。
食用前长时间浸泡和过夜的黑木耳容易滋生细菌，特别是黑木耳在生产加工和运输过程中一旦污染强毒力细菌时如果食用方法不当容易造成严重的食物中毒而发生生命危险。
薛医生提醒你，在食用黑木耳时要注意以下几点：
1.黑木耳在食用前用凉水浸泡时间不要太长，一般控制在2小时内，并洗净、煮熟食用。尽量不食用过夜的已浸泡过或加工好的黑木耳。
2.食用黑木耳尽可能估好用量一次性吃了；食用前可用开水快速浸泡并用清洁凉水洗净后再加工食用。
3.食用黑木耳或过夜黑木耳后如果出现腹痛、腹泻、呕吐以及发热等症状疑为食用黑木耳中毒时，应及时就诊，以免贻误治疗。
来源：
薛医生课堂
