土豆发芽了还能吃吗,土豆发芽了把芽去掉还能吃吗

土豆发芽了还能吃吗,土豆发芽了把芽去掉还能吃吗

土豆作为薯类，对人体健康有颇多益处，但是，我们在生活中也会发现，土豆保存时间长了就会出现变绿发芽，还记得小时候，妈妈并没有丢掉变绿发芽的土豆，只是将皮多削去一些，全家人照吃不误。

变绿发芽是怎么回事？

长大点后，渐渐地听到一些说法，“变绿发芽的土豆不能吃”，但那时不明就里。其实土豆变绿发芽确实会产生大量毒素--龙葵素，这种土豆如果没处理恰当，吃起来会感到麻口并有苦味。正常成熟的没变绿发芽的土豆也含有少量龙葵素，但食用不会有安全问题。

但是，如果土豆变绿发芽面积大，为了安全起见，不建议吃，因为这时龙葵素可能已经扩散到土豆肉里。若土豆发苦，一定不要吃。也提醒大家在买土豆时，尽量不要选表皮带绿的土豆。按需购买，尽量不在家里储存太多。

怎样安全放心吃土豆？

刚变绿发芽的土豆虽然含有大量有毒的龙葵素，但龙葵素主要集中在芽、皮内、芽眼、变绿处，只要处理得当，还是可以吃的。

①首先，土豆需削皮，尤其是变绿发芽部分要多削掉一些，注意挖掉芽眼。

②其次，龙葵素可溶于水，可将土豆切成小块放在冷水中浸泡半小时以上。

③最后，龙葵素有弱碱性，可在炒土豆时加些米醋来去除龙葵素。另外，高温烧煮土豆也有利于去除其中的龙葵素。

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土豆发芽了，扣掉还能吃吗？

小的时候，冬天都会存很多土豆白菜，后来有了外地菜，冬天也能吃到新鲜蔬菜，就囤的少了。

老妈习惯了，每年都囤点，吃到春节后都生芽了。掰了芽，扣掉根部，做菜吃，不会扔掉。

老妈生病后我就不囤秋菜了，现吃现买。

我家是全阳的，坏处就是没有凉快的地方。二十八那天买的土豆，大侄初二回来，要吃土豆丝，都发芽了。

大侄就说，这还能吃吗，你这还科学防癌呢？弄得我也很纠结。这之前，我給大侄上课，说些防癌的科普，让他减肥，大侄还笑话我，老姑你信点啥吧，我说我信科学。

没想到这么快就被他戳破。

相信和做到还有很长的路要走，细节决定成败。

发芽的土豆扔掉，再买土豆放冰箱里。

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发芽的土豆能吃吗？各位亲们给评论一下。过年储存的土豆有的长芽了，我中午用来做焖面了。老公非说发芽的土豆有毒不能吃，有龙葵碱。我是内蒙的，我们这儿主产土豆，那时候条件也不好，家家户户都种土豆，我们从小吃到大，很多时候土豆发芽了就剜掉了继续吃，也都舍不得扔，也没见谁吃中毒了。冬天的时候，大家围着火炉，烤土豆，热乎乎的。也没听谁说发芽的土豆不能吃呀。你们说土豆发芽了能吃吗？