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羊肉去膻二步法
发布时间:2021-11-27 17:09
w家居购
从老丈人那里学到的羊肉去膻二步法(传男不传女)
第一步(很关键):先把羊肉切好,洗两遍,把面上的血水洗掉。放一把花椒,用清水泡上二、三个小时。(划重点:一是羊肉要切碎,不能整块泡;二是记得放花椒)。
第二步:把之前泡了二、三个小时的羊肉捞出,起锅放入凉水,把羊肉放进去,加入葱、姜、料酒,开火焯水,一边用勺把浮沫捞出扔掉。水烧开5分钟左右,羊肉捞出,用凉水把羊肉再冲洗一遍,基本就OK了。(划重点:一是焯水必须冷水放羊肉;二是最后羊肉再用清水冲洗一次)。
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