猪皮冻的正确做法，猪皮冻怎么做
猪皮冻相信很多人都吃过，晶莹剔透，Q弹爽滑，筋道好吃，深受大家的喜欢，自己在家做猪皮冻，好吃无添加，猪皮冻就是用猪皮制作而成，主要就是比例要掌握好，我家过年的时候，都会制作猪皮冻。
猪皮冻大家都不陌生，经常去熟食店买卤制品的都知道，猪皮冻晶莹剔透，Q弹爽口，筋道爽滑，好看又好吃，深受大家的喜欢，猪皮冻的做法也是很简单，我都喜欢自己在家做，好吃无添加，最喜欢吃爸爸做的猪皮冻了，每年过年的时候都会做，下面就来分享一下熟食店的猪皮冻怎么做的。
一、猪皮冻的做法
1、准备食材：猪皮500克、瘦肉适量、水1500克、盐5克、姜、葱、鸡精、黄酒、八角
2、选择新鲜的猪皮，把猪皮表面油脂刮干净，用水冲洗几遍，猪皮凉水下锅焯水，放入姜片、黄酒、葱段大火烧开，烧开后把浮沫撇干净，煮几分钟，看到猪皮卷曲就可以捞出来了，捞出过凉水。
3、把猪皮里面的脂肪刮干净，把处理干净的猪皮切成条状放盆里，加入一点盐，用手反复搓洗猪皮，这样可以有效地去除猪皮上的油脂和杂质，然后洗干净，把瘦肉洗干净，切成小块，凉水下锅焯水。
4、焯好水后捞出，把猪皮和瘦肉全部放进锅里，加入水，再加入适量的盐和鸡精，大火烧开，再放入姜片、葱段、八角转小火，保持微开的状态就好，把浮末要撇去，煮一个半小时左右就可以了。
5、中途把里面的八角、葱段、姜片捞出，准备一个磨具，时间到后，把猪皮连汤倒在磨具里，等到凉透后，放入冰箱冷藏一下就可以了，猪皮冻就做好了，切片浇上自己喜欢的料汁，太好吃了。
二、猪皮冻制作小技巧
1、猪皮冻每个人的做法都不一样，主要是配方比例要掌握好，做猪皮冻猪皮的选择、处理很重要，一定要选择新鲜的猪皮，猪皮一定要处理干净，凉水下锅焯水，焯好水后一定要把猪皮里面的油脂处理干净，这样做出来的猪皮冻透亮无腥味。
2、做猪皮冻的时候，可以加入一点瘦肉，这样做出来的猪皮冻吃起来口感会更好，水的比例要掌握好，水太多了不容易定型，水少了做出来做出来发硬，煮制的时候火候时间要掌握好，不要放太多的调料，影响味道。
总结：猪皮冻就做好了，晶莹剔透，Q弹爽口，筋道爽滑，好看又好吃，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的猪皮冻，喜欢的可以试试。
