芝麻球的做法，芝麻球怎么做不开裂
芝麻球金黄酥脆，软糯香甜，外酥里嫩，好看又好吃，深受大家的喜欢，不管是大人孩子都很喜欢吃，芝麻球想要做出来不开裂，和面、炸制这两步非常重要，我家小孩也是很喜欢吃芝麻球，我也是经常自己在家做。
芝麻球相信大家都不陌生，芝麻球每个地方的叫法也都不一样，有的地方叫麻团，有的地方叫麻圆，芝麻球金黄酥脆，外酥里嫩，软糯香甜，非常的好吃，特别是小孩子都很喜欢吃，自己在家做，制作简单，好吃还实惠，我也是经常在家炸芝麻球，下面就来分享一下芝麻球怎么做不裂。
一、芝麻球怎么做不开裂
1、芝麻球想要做出来不开裂，和面很重要，和面的时候，比例要掌握好，水温是关键，一定要用七十五度左右的热水来和面，面要和的软硬适中，面团和好后，一定要松弛一下，这样炸的时候，就不容易开裂。
2、制作芝麻球的时候，全程都要用保鲜膜盖好，防止表面风干，想要芝麻球做出来不开裂，炸制是关键，炸制的时候，火候油温要掌握好，炸的时候要用漏勺不断按压滚动芝麻球，这样炸的时候不容易开裂。
二、芝麻球的做法
1、准备食材：糯米粉300克、泡打粉3克、白糖80克、热水250克、豆沙馅、白芝麻
2、糯米粉放盆里，加入泡打粉搅拌均匀，白糖放进碗中，加入热水搅拌均匀，搅拌至白糖完全融化，用白糖水来和面，水要慢慢加入糯米粉中，边加入边搅拌，搅拌均匀，揉成光滑面团，盖上盖子，松弛半个小时。
3、做芝麻球可以根据自己的喜好包自己喜欢的馅料，把豆沙馅放在案板上，揉成长条状，再分成小剂子，揉成小圆球，准备一碗清水和一碗白芝麻，面团松弛好后，放在案板上，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子。
4、拿起一个小剂子按扁，按成边缘薄中间厚的面皮，包上豆沙馅，收紧口再揉圆，先在清水里滚一圈，再在白芝麻里面滚一圈，使芝麻球均匀的沾上白芝麻，用手来回揉一下，这样芝麻就不容易掉落了，全程要盖上保鲜膜，防止表皮风干。
5、全部做好后就可以开始炸了，锅里加入油，油温三成热，把芝麻球放进去用最小火炸，炸的时候用漏勺轻轻按压滚圈，芝麻球慢慢就会全部飘起来，要不停地按压，直到芝麻球全部滚圆，不再有变化的时候，开中火炸至表面金黄，有脆皮就可以了。
总结：这下大家都知道芝麻球怎么做不开裂了，主要就是和面和炸制，做法也是很简单，只要掌握好技巧，做出来的芝麻球金黄酥脆不开裂，我家孩子喜欢吃芝麻球，我也是经常在家炸芝麻球，喜欢的可以试试。
