过桥米线大家也都不陌生，过桥米线也是云南地区的特色小吃，汤底鲜香味美，米线筋道爽口，再加上各种辅料，太过瘾了，过桥米线里面的香酥就是用肥肉加上各种调料炸制而成，做法也是很简单。
过桥米线相信很多人都吃过，也是云南地区的特色小吃，汤鲜味美，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，相信很多人都喜欢吃，过桥米线好吃，主要就是汤底和辅料，我最喜欢吃过桥米线里面的香酥了，又香又酥，香酥可口，很多人不知道怎么做，下面就来分享一下过桥米线里面香酥的做法。
一、过桥米线香酥的做法
1、准备食材：肥肉1000克、豌豆、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、黄酒、蜂蜜
2、把肥肉洗干净，沥干水分，切成薄片放盆里，加入盐、鸡精、胡椒粉、十三香、黄酒，再打入一个鸡蛋，用手充分地抓拌均匀，腌制半个小时。
3、豌豆提前洗干净，晾干水分，放进破壁机里面打成豌豆粉，把豌豆粉放碗里，加入适量的温水，再加入一点蜂蜜，搅拌均匀，搅拌成无颗粒状的糊状。
4、肥肉腌制好后，把豌豆糊倒进去，搅拌均匀，锅里加入油，油温五成热，把肉片放进去炸制，用小火慢炸，炸制金黄酥脆就可以了，香酥就做好了，又香又脆。
二、香酥制作小技巧
1、制作香酥要选择肥肉，做出来才会又香又酥，腌制的时候，可以根据自己的喜好放调料，腌制的时间可以长一点，更入味好吃。
2、加入一点蜂蜜或者白糖，做出来味道会更好，制作香酥，炸制很重要，炸制的时候，一定要用小火慢炸，炸出来才会又酥又香。
总结：过桥米线里面的香酥就做好了，色泽金黄，又香又酥，香酥可口，做法也是很简单，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出又香又酥的香酥，就可以自己在家做过桥米线了，喜欢的可以试试。
