豆腐脑的做法和配方，豆腐脑怎么做好吃
豆腐脑鲜香味美，滑嫩爽口，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，豆腐脑很多地方都有，做法也都不太一样，想要做出来的豆腐脑不容易破碎，不会出水，主要就是配方比例要掌握好，自己在家做豆腐脑，好吃还实惠。
豆腐脑大家都不陌生，也是我们生活中经常吃的，是一道著名的传统特色小吃，鲜香味美，嫩滑爽口，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，豆腐脑每个地方都有，我也是很喜欢吃吃豆腐脑，自己在家做，好吃还实惠，做法也是很简单，下面就来分享一下怎样做豆腐脑不容易破碎，不会出水。
一、豆腐脑的做法
1、准备食材：黄豆100克、水700克、内脂2克、木耳、香菇、葱、胡萝卜、盐、生抽、蚝油、鸡精、水淀粉、水
2、把黄豆里面坏的挑出来，清洗干净，用水浸泡一晚上，黄豆浸泡好后，洗干净放进料理机中，加入水打成豆浆，把打好的豆浆用细一点的过滤网过滤一下，这样做出来的豆腐脑更加细腻好吃，碗里倒一点热水，把内脂溶放进去澥开。
3、把内酯水慢慢倒入豆浆中，边倒边搅拌，使内酯和豆浆充分地融合，然后静置二十分钟，时间到豆腐脑就做好了，接下来制作豆腐脑的卤子，也可以根据自己的喜好来做，木耳提前泡发，泡发好后摘好洗干净，切成丝。
4、葱洗干净切葱花，胡萝卜洗干净切丝，锅里加油，油热把葱花放进去，炒出香味，把木耳、香菇、胡萝卜放进去翻炒，炒软后加入适量的水，煮开加盐、鸡精、蚝油等调料，搅拌均匀，加入水淀粉勾芡就可以了，盛上一碗豆腐脑，再浇上做好的卤子，太好吃了。
小技巧
想要豆腐脑做出来不容易破碎，不会出水，主要就是配方比例要掌握好，水不能太多，内酯的比例要掌握好，黄豆要提前浸泡，打好的豆浆用细的过滤网过滤一遍，这样做出来的豆腐脑更细腻，内酯要边加入边搅拌，卤子可以根据自己的喜好口味来做。
总结：这下大家都知道怎么做豆腐脑不容易碎、不会出水了，主要就是配方比例要掌握好，做法也是很简单，我也是经常在家做，只要掌握好技巧，做出来的豆腐脑就不会碎、不会出水了，喜欢的可以试试。
