为什么煮熟的饺子会浮起来？
煮饺子时生的饺子会沉入水底，熟得会浮起来，是因为热空气比冷空气轻。
看似简单的煮饺子，其实还是有科学道理的。两个道理: 一饺子皮好熟，但高温时间长了会破，所以开锅煮，适当加冷水避免皮破。二馅料不好熟，需要时间，饺子浮起后，馅料与皮之间受热产生蒸汽与空气混合物，热量通过气体传给馅料，维持一定时间，待成熟好快速捞起，高手还会打点提前量，利用饺子皮内气体余热，煮的饺子鲜嫩。
北方人吃饺子是煮一大锅，然后把煮熟的饺子用盘子盛好，几大盘端上桌来。就着大蒜和蘸着醋，一个一个狼吞虎咽的吃，直到吃饱打嗝，满口饺子馅儿味混着刺鼻的蒜味。
二个字解馋！一个字爽！
再说南方人吃饺子，都是论个。开始煮饺子前，问“你吃几个？”，“10个”……“你吃几个？”“8个！”煮饺子的人，把饺子下锅，煮呀煮，生怕饺子没煮熟一样。
而北方人煮饺子，水沸下饺子，不盖锅盖煮馅儿，盖上锅盖煮皮；开锅倒少许凉水，反复三下，饺子浮起来，或者按下饺子皮弹回原，说明饺子煮熟了。简单营养又利利索索。
你是北方人？还是南方人？
